挲馅水饺

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下午本想上豆果网传个饼干配方，一打开页面，赫然出现了这句：立冬不端饺子碗，冻了耳朵没人管。摸了摸珍贵的耳朵考虑了五分钟，虽然时间已经有点晚虽然某位先森不回家晚饭但还是毅然决定出门买菜包水饺！今天包的挲馅水饺其实就是所有的原料都是切成适当的颗粒状拌馅时保持独立而不是像普通水饺要求馅料上劲成丸，挲馅饺子吃起来比普通水饺更加清爽突出每种食材自身的味道。还记得第一次吃挲馅饺子是在家门口的饺子馆。有天黑板上写着：本店新推出沙馅水饺，欢迎品尝。压不住好奇心进去点了一盘坐下跟老板聊天才知道那个挲字他不会写，所以简化成了沙馅。难得碰到比我还无厘头的人所以对他的饺子留下了深刻地印象。在烟台，正宗的挲馅水饺基本已海鲜为主，但这次时间和条件都不允许，只能就地取材，但好在味道也还不错。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

梅花肉适量

、

金钩虾米适量

、

韭菜适量

、

平菇适量

、

姜末少许

、

花生油适量

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
梅花肉切花生米大小肉丁。平菇挤干水分切粒，韭菜切小段。小金钩海米浸泡去咸。
步骤2/4 点击查看大图
肉丁加花生油和芝麻油拌匀后加姜末、生抽、少许糖拌匀。依次加平菇粒、海米、韭菜切拌均匀加盐调到适合的口味。
步骤3/4 点击查看大图
饺子皮今天来不及自己擀，买了成品回来用擀面杖4只一摞再加工擀薄一下。
最后一步点击查看大图
开包的同时烧热水下饺子，添水三次后即可出锅开动啦！

小贴士

1 所有原料都写适量是因为每个人口味不同，有不爱吃的原料可以自己替换或减少用量比较随机。 2 挲馅水饺的肉丁颗粒比较大所以下饺子的时候点水要多点几次，保证食材熟透。 3 调馅的时候盐最后放可以防止食材出水比较难包。 4 没有时间和条件自己调面的童鞋不妨买成品饺子皮回来加工下虽然没有自己调面劲道但也会比普通机压饺子皮好吃很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-07

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