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长生果仙菇青瓜盏的做法

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长生果仙菇青瓜盏

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夏天炎热的天气总是让人胃口不振，想吃点清淡凉爽的食物，这款创作菜品就此应景而生。冰镇后的青瓜凉凉爽爽，吃惯了切丝、拍片、分条，我想赋予它更多混合的口感。于是特意挖去中间部分作为一盏小器，将荷仙菇、花生碎混合为馅填充其中。展现出一抹凉爽的绿色与美食，在味蕾上共同绽放出花生的浓香、荷仙菇的芬芳与青瓜的清脆。 ——悉尼·京宝汇餐厅董事·美食创意总监余梅胜

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10分左右 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

荷仙菇 30克

、

盐炒花生 30克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/5
盐炒花生去皮砸碎。
步骤2/5
黄瓜改刀，用勺子去瓜瓤。
步骤3/5
干辣椒剪成细丝炸酥备用。
步骤4/5
荷仙菇切碎，用盐水烧开后汆烫后滤干水分。
最后一步
花生和荷仙菇粒拌匀后一起酿入掏空的黄瓜里，装盘点缀即可。

小贴士

如果喜欢菌菇的味道，荷仙菇也可以不用汆烫，直接改刀后与花生碎拌匀，口感更爽脆一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-11

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