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烧香菌的做法

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烧香菌

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成都一家著名的神级“苍蝇馆子”有一道菜叫“烧香菌”，就是五花肉烧香菇，味道鲜得很。其实这道菜，以前的“苍蝇馆子”里都有，并不是那家独有的。这道菜做法简单，但味道极鲜，是一道很适合厨房小白们练手的菜。烧香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇。干香菇烧出来更香一些，鲜香菇烧出来味道更鲜一些。鲜香菇不耐烧，所以要先将五花肉烧一会儿之后再加鲜香菇。另外如果用干香菇，要先洗净后再泡发，泡香菇的水过滤掉杂质后用来烧香菇，味道会更香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干香菇 25g

、

五花肉 100g

、

色拉油 15g

、

姜 5g

、

蒜 5g

、

小葱 10g

、

精盐 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择小而圆的野生干香菇，洗净后用冷水泡1个小时以上，泡好的香菇去蒂后备用，泡香菇的水过滤掉杂质后留做他用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切1cm见方的条，姜蒜切片，小葱扎成把。
步骤3/8 点击查看大图
热锅放油，下五花肉煎炒至吐油。
步骤4/8 点击查看大图
滗去多余的油，锅中只留少许油，下姜葱蒜爆香。
步骤5/8 点击查看大图
下香菇翻炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
加入过滤杂质后的泡香菇水，大火烧开后加精盐调味。
步骤7/8 点击查看大图
中火烧约30分钟，待五花肉软而不烂，汤色浓稠时即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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