肉夹馍（香菜卤肉鸡蛋馅儿）

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21克
2克
18克

253
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉（中筋）

、

温水（水跟面粉的比例差不多3：1）

、

猪腿肉

、

香菜

、

大葱

、

适量酵母适量

、

食用油适量

、

肉桂粉适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

姜若干

、

蒜少许

、

生姜粉适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

糖少许

、

黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/13
将材料混合，揉面发面。
步骤2/13
发好的面团拿出来，继续揉，排气。
步骤3/13
均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
步骤4/13
锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
步骤5/13
a猪腿肉（带一点点肥肉）、香菜、大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)
步骤6/13
卤肉用料：b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉
步骤7/13
c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱
步骤8/13
把猪肉洗净，焯一下捞起。
步骤9/13
锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
步骤10/13
肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
步骤11/13
取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
步骤12/13
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
最后一步
卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

小贴士

关于馍 1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。 2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。 3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。关于馅那个卤肉，没啥好说滴，外加卤蛋，味道很棒~好吃！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-16

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