红油杏鲍菇

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今天来和大家分享一下红油杏鲍菇的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，香辣适口，营养健康。是一道佐酒下饭的好菜，喜欢的宝子快去试一下吧！参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

食材清单加入采购清单

杏鲍菇 800克

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

盐 5克

、

味精（或松茸鲜） 2克

、

白糖半勺

、

白芝麻 2克

、

大蒜（大蒜粉） 5瓣（1克）

、

炸红油部分:芹菜 1根

、

洋葱 1/4个

、

香菜 1根

、

胡萝卜半根

、

花椒约15粒

、

大料 2朵

、

香叶 2-3片

、

肉蔻 1个

、

小茴香 1克

、

粗细辣椒面各5克

、

花椒面 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杏鲍菇清洗干净，放入盆中备用
步骤2/13 点击查看大图
杏鲍菇切成厚片备用
步骤3/13 点击查看大图
起锅烧水，水中加入食盐，水开后下入杏鲍菇焯水
步骤4/13 点击查看大图
杏鲍菇焯水后过凉，攥干水分，装盘备用
步骤5/13 点击查看大图
将杏鲍菇放在大盆中，加入食盐、生抽、蚝油、白糖，豪吉麻辣川香汁，鸡精（或者味精）
步骤6/13 点击查看大图
再加入蒜末、熟芝麻备用
步骤7/13 点击查看大图
大葱切段，姜切片，胡萝卜去皮，洗净切片，洋葱切块，芹菜、香菜切段，花椒、大料、香叶、肉蔻、小茴香，清洗干净后沥干水分，装盘备用
步骤8/13 点击查看大图
起锅烧油，油温三成下入这些调料，小火炸制炸葱段微焦
步骤9/13 点击查看大图
取一个空碗，加入白芝麻、粗细辣椒面、盐、花椒面，将炸好的料油撇去渣子，浇在上面
步骤10/13 点击查看大图
找一个细罗，只取红油部分，加入到杏鲍菇中
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
装盘点缀，香菜即可
最后一步点击查看大图
最后上一张成品图，红油杏鲍菇完成，感谢收看

小贴士

1.杏鲍菇焯水后一定要过凉，洗去表面粘液，沥干水分。这样拌制起来，口感利落，也容易入味，不会水唧唧的，不好吃。 2.料油部分，因为家里只能找到这些食材，如果您家里有草果、桂皮，也可加入增加风味。 3.如果不喜欢杏鲍菇口感的宝子，也可换成金针菇或者其他的菇类

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-16 · 辽宁省

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