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红烧鲜虾酿香菇的做法

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红烧鲜虾酿香菇

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多年来，LG忙于各方面的应酬，难免喝酒，脂肪类的食物也摄入过多。久而久之，血脂就有点高了。今天特地为LG做的这道菜，里面的馅子本应用猪肉馅，为了LG的身体，我特地改动了配方，换成了鲜虾和鸡脯肉。这样不仅避免了高脂肪的摄入，还增加了海产品，对软化血管、补肾等也是有很大的好处。香菇可还提高人体免疫力。对LG再合适不过了。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

香菇 8个

、

基围虾 100克

、

鸡脯肉 150克

、

葱 1棵

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

料酒约10毫升

、

生抽约10毫升

、

胡椒粉适量

、

淀粉半汤勺

、

盐适量

、

蛋清 1个

、

白糖适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
香菇洗净剪去根茎。
步骤2/16 点击查看大图
鸡脯肉洗净剁成肉糜
步骤3/16 点击查看大图
基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。
步骤4/16 点击查看大图
然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末
步骤5/16 点击查看大图
放入适量胡椒粉。
步骤6/16 点击查看大图
放入少许盐。
步骤7/16 点击查看大图
加入少许淀粉
步骤8/16 点击查看大图
最后加入一个蛋清搅拌均匀。记住要朝着一个方向搅拌，这样可以上劲。
步骤9/16 点击查看大图
把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。
步骤10/16 点击查看大图
锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
步骤11/16 点击查看大图
另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。
步骤12/16 点击查看大图
接着放入约10毫升特级生抽王。
步骤13/16 点击查看大图
再放入少许白糖。
步骤14/16 点击查看大图
把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
步骤15/16 点击查看大图
放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。
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把生菜洗净铺衬于盘底，把香菇盛在生菜上即可。

小贴士

1）肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。 2）香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-18

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