炸酱面
前几天去了海碗居去吃炸酱面，觉得每次出去都会很麻烦，就想自己研究研究，做来尝尝。 没想到简单做一下，味道还是蛮不错的，老公说可以媲美海碗居的呢，比较有成就感。 吃碗炸酱面，再来一碗面汤，胃里那叫一个舒服啊。你们也试试吧。 某伊是初级，只会做些简单的东西，希望以后再这里和大家互相学习，提高厨艺！
73克
63克
239克
1854
千卡
-
步骤1/2
没有图。。。做好了以后才发现豆果网的，所以先发上来试试，记录一下。就炸酱面来说，偶做的比较简单，菜玛没有那么多。首先是和面，醒一下。醒面的时间就可以去处理其他的配菜。先将五花肉切成肉丁，用淀粉和料酒拌一下，软化肉丁，去肉的腥味。然后处理一下菜玛，以我简单的做法来说，我的菜玛就放了豆芽菜和黄瓜丝，如果更专业些还可以加红萝卜丝，泡好的黄豆（要泡八小时以上哦）除了黄瓜丝和萝卜丝，其他菜玛都用热水焯一下，再放入凉水中备用，可以保持菜的脆脆的口感。把洋葱也切成丁备用。
-
最后一步
然后就是炒酱啦。下油，放点儿葱花炝锅，倒入适量的干黄酱和甜面酱，加水熬开。看到酱冒泡了，就可以放入肉丁，翻炒一下，放入鸡精调味，咸度自己掌握喽。炒熟后关火（这时候先不要把酱出锅，还有一个步骤）下面就可以擀面条了，下面了。面煮熟了过凉水备用。然后把酱锅开火，将洋葱放入酱汁里搅拌均匀烧开后关火，这样可以保持洋葱的新鲜，色泽和口感都会很好，也可以中和一些酱汁的纯咸的味道。将面条捞出，放好了菜玛，把酱往面上一浇，美味的炸酱面就成啦！
小贴士就是和面的时候，打入一个鸡蛋，放少许盐，这样擀出的面条会更有韧性，更劲道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-03
炸酱面的其他做法
炸酱面的相关分类
炸酱面的相关推荐
-
抹茶栗子杯子蛋糕
59085人看过 -
XO酱牛腩饭
18043人看过 -
凉拌萝卜鸡丝
20289人看过 -
干烧梭子蟹
50716人看过 -
肉松，肉松的极度诱惑
74421人看过 -
糖醋白藕
30300人看过 -
虾茸豆腐盒
23988人看过 -
土鸡鸳鸯锅——户外美食
26940人看过 -
醋烹绿豆芽
133755人看过 -
芒果大虾
27591人看过 -
阳光早餐——“面包布丁”
20664人看过 -
DIY韩国辣年糕
28248人看过
