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香辣苦瓜回锅鸭

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139克
115克
31克


1893
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜鸭肉不肥腻在于两个步骤:一是先煮再炒的回锅做法,煮鸭肉时汤汁里消耗了一部分脂肪;二是炒制时不放油,将鸭皮等残留的脂肪继续炼成底油,所以这道菜最终的成品十分干香,一点也不油腻; 2、这道鸭肉不腥气也在于两点:一是加了啤酒煮,有助于鸭肉更嫩的同时酒精也能随着煮沸挥发掉一部分腥味;此外煮鸭时加的卤料包,炒鸭时加入的大量姜蒜洋葱辣椒花椒都重口味的香料,以及后面的豆瓣酱和辣豆豉,都能有效的压住腥味,最后只留下香辣过瘾的味道; 3、卤料包我买的是现成的几种香料拼在一起包装好的那种,家里有常用的香料储备就可以不用这种,随意加几种,主要是为了去腥,并没有规定的一定要哪几样; 4、怕有的人觉得鸭肉不够嫩,片肉的时候尽量薄,逆着丝把长纤维斩断,这样吃起来就不会觉得口感硬。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-08-08

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