腐竹闷鸭
以前楼下有个小餐馆, 最喜欢吃的就是阿姨的腐竹焖鸭, 做这道菜应该是一种寻味吧。 心中top1的鸭肉做法。 腐竹闷鸭,整道菜的成本只花了15块,真的是性价比之王。虽然时耗会较长,但是这一道美食确实值得等待。
192克
195克
60克
2723
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
鸭肉先冷水下锅焯水,丢三片姜片,水开即可,捞出沥干。
-
步骤2/10
点击查看大图
焯水过程可切配菜。
-
步骤3/10
点击查看大图
鸭肉下锅,加一点点油,编出油脂,加5.6块冰糖炒糖色。没冰糖,白糖2勺亦可。料酒很多,去膻。这一部可有可无,我纯粹无聊
-
步骤4/10
点击查看大图
爆香各式香料加少许耗油,酱油,老抽,盐,糖,鸡粉,一大勺李锦记柱候酱(这个非常重要,加了和没加味道相差还是挺大的,如果没有不放也是,我就没有,网上一直不发货欸。)
-
步骤5/10
点击查看大图
加水入电饭锅闷煮。大概1到1.5个小时左右吧。具体不知道,反正差不多软糯即可。
-
步骤6/10
点击查看大图
腐竹若干
-
步骤7/10
点击查看大图
油插入筷子会冒泡为佳,炸大约1到1.5分钟吧,云南那边的腐竹很难炸开,要是广东的腐竹的话,会炸的很酥脆,直接就可以吃了。在腐竹炖了将近一小时时放入,腐竹只需闷15到20分钟就差不多了。
-
步骤8/10
点击查看大图
转移入锅中,大火收汁,加淀粉水勾芡
-
步骤9/10
点击查看大图
撒花,吃饭
-
最后一步
点击查看大图
好吃!
腐竹炸过以后整体会比较蓬松,吸收汤汁以后的口感以及味道都是跟直接拿水泡的没法比。朋友们不要因为懒,错过这个风味。
洋葱沫的作用是可以将肉的纤维破坏,让肉更软糯,某部美食番看的,值得借鉴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
腐竹闷鸭的相关分类
腐竹闷鸭的相关推荐
-
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5800607人看过 -
#网红美食我来做#虫草花乌鸡汤
10396857人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35245810人看过 -
蒸鸡腿
52533人看过 -
山药鸽子汤(秋冬养生)
6941886人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串(无油烟烤箱版)
13413577人看过 -
西红柿鸡汤面
8159752人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17793025人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#蒜蓉拌秋葵
1289767人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#超级下饭的啤酒鸭
180566人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11752949人看过 -
好吃到舔手指的啤酒鸭
110237人看过