下火堂甜品——双皮奶

浏览 40703 · 收藏 733 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有些在奶茶店吃到的双皮奶和自己在家做的口感不一样，那是因为他们是用奶粉做的。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

蛋清二只

、

蒙牛牛奶一大碗（400ml左右）

、

白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）

烹饪步骤

步骤1/4
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
步骤2/4
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
步骤3/4
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
最后一步
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名'双皮奶'，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。