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香菇麻辣肉丝

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阿转

一道比较重口味的下饭菜。操作简单，不易失败。 麻辣的肉丝，香脆的花生，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭啊。 学自“红豆厨坊”，好菜谱，值得一试。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 250克
、
鲜香菇 100克
、
花生米 50克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
干辣椒 适量
、
麻椒粉 适量
、
黄豆酱油 适量
、
老抽 适量
、
料酒 适量
、
淀粉 适量
、
糖 适量
、
盐 适量
、
蚝油 适量
、
水
烹饪步骤
小贴士

1、炸花生米要热锅凉油，小火慢炸，以免炸糊。 2、肉丝上浆后再用油抓一下，可以锁住水分，并且防止肉丝粘连。 3、使用麻椒粉的好处是可以吃到麻椒味，但不会吃到麻椒粒。当然用油炸好麻椒，将麻椒粒捞出也可以。用粉就比较省事了。 4、淋入料汁前记得先搅匀，因为淀粉会沉底。 5、最后放入花生米之后，翻炒的时间不要过久，这样才能保持花生的香脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-01

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