钵钵鸡（家庭版）

浏览 74.6万 · 收藏 3841 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

呆在家里，疯狂想念火锅、串串、烤肉、烧烤、钵钵鸡……想了一下这几个里面估计就钵钵鸡最简单，就试图尝试一下，没有签签的钵钵鸡。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

藕 1节

、

西兰花 1个

、

平菇 100克

、

莴笋头 100克

、

海带 100克

、

鸡腿 2只

、

鸭心 10个

、

鸡爪 3个

、

千层肚 100克

、

鸭肠 100克

、

鸭珺 3个

、

牛肉 100克

、

大葱 1根

、

姜蒜适量

、

盐、白糖、花椒粉、五香粉适量

、

生抽、醋、花椒油、香油、猪油适量

、

鹌鹑蛋 20个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿、鸡脚、鸭心、鸭珺洗净，鸡腿和鸭心剖开洗一下，鸡脚切成小块，冷水下锅，放入姜片、大葱节、料酒、适量盐煮开，打去浮沫。
步骤2/11 点击查看大图
煮的同时，剁姜蒜沫，加入凉开水，调成姜蒜水待用
步骤3/11 点击查看大图
大约煮15分钟将食材捞出，放入凉开水冰一下，肉更Q弹
步骤4/11 点击查看大图
食材捞出后保持大火，在水滚处打一碗汤放凉
步骤5/11 点击查看大图
鸭珺、鸭心改刀
步骤6/11 点击查看大图
鸡腿肉撕下改刀
步骤7/11 点击查看大图
千层肚、鸭肠洗净待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
步骤8/11 点击查看大图
土豆、藕切片泡水，海带、西兰花、平菇洗净切好
步骤9/11 点击查看大图
起一锅水，放入盐、白糖，油少许，水开后，加入素菜烫熟，捞起后放入凉开水浸泡5分钟，这样素材会更加脆嫩。素菜捞起后下千层肚、鸭肠、1分钟捞起，下牛肉片1分钟捞起。（牛肉切片，放少许胡椒粉、鸡精、生抽、红薯粉码匀）
步骤10/11 点击查看大图
调料：2小勺盐、3勺鸡精、3勺白糖、花椒粉适量、五香粉适量、生抽小半碗、醋3勺、蚝油适量、花椒油5勺、香油3勺、红油半碗、姜蒜水、放凉的汤。因为我菜比较多，调料就比较重，大家可以根据自己的菜量适量增减哦！
最后一步点击查看大图
调好后放入准备好的菜，泡10分钟就可以吃啦！我菜太多，这一汤锅都没放完，吃了又加菜进去，吃的好满足！最好吃的藕，超级脆，超好吃！