好吃锅包肉

Name: 好吃锅包肉
Ingredients: 里脊肉 150克

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30-45分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150克

、

生抽１汤匙（１５ml）

、

葱５克

、

醋１汤匙（１５ml）

、

白糖１汤匙（１５克）

、

盐１/２茶匙（２克）

、

料酒１汤匙（１５ml）

、

水淀粉１００克

、

料酒２茶匙（１０ml）

、

盐１/２茶匙（２克）

、

玉米淀粉５０克

、

姜５克

、

香菜叶１根

、

胡萝卜１０克

烹饪步骤

步骤1/6
准备材料
步骤2/6
里脊肉切成薄片，放料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）腌一会儿
步骤3/6
将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉
步骤4/6
下油锅炸至金黄色，全部炸好后，再炸一遍
步骤5/6
锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
最后一步
倒入肉片，再放入调味料。最后放香菜起锅。

小贴士

１，此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。２，注意点：１，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。２，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉３，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。４，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。３，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-07-08

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