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番茄牛腩的做法

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番茄牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

番茄 4个

、

桂皮适量

、

八角少许

、

香叶适量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

白砂糖少许

、

葱段适量

、

蒜瓣适量

、

姜片适量

、

高汤少许

、

蚝油少许

、

番茄酱少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/5
牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。
步骤2/5
将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。
步骤3/5
将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。
步骤4/5
另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。
最后一步
待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-04

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