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玫瑰轻乳酪蛋糕（8寸）的做法

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玫瑰轻乳酪蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

牛奶 110g

、

黄油 55g

、

鸡蛋 4个

、

低粉 60g

、

玉米淀粉 40g

、

细砂糖 85g

、

玫瑰花适量

烹饪步骤

步骤1/10
奶油奶酪加30g糖和牛奶一同放入盆中，用橡皮刮刀将奶酪压碎，隔水加热，搅拌至奶酪糊光滑无颗粒，取出备用
步骤2/10
黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至完全融化
步骤3/10
将融化的黄油分次加入奶酪糊中，拌匀，每加入一次黄油，都要彻底拌匀，再加下一次
步骤4/10
分次加入蛋黄，拌匀，每加入一个蛋黄，都要彻底拌匀，再加下一个
步骤5/10
分次筛入粉类，轻轻拌匀。每加入一次粉，都要彻底拌匀，再加下一次
步骤6/10
蛋白加少许盐和白醋，打至粗泡，分次加入砂糖，打至湿性发泡
步骤7/10
取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再全部倒回剩余的蛋白糊中，最后加入捏碎的玫瑰花碎,上下翻拌均匀
步骤8/10
倒入涂了薄油的活底蛋糕模中，用力振几下，振出大气泡，蛋糕模外层包上锡纸
步骤9/10
烤箱最底层放上一烤盘的冷水，第二层放上烤网，蛋糕模放在烤网上，水浴蒸烤
最后一步
上下火190度，烤40分钟，即成

小贴士

蛋糕出炉后放凉，再转入冰箱冷藏8小时以上再食用，口感会更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-17

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