萌趣无花果黑芝麻酥皮泡芙

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汤姆的“豪横”与杰瑞的“精致”，都在这一口脆皮无花果泡芙里杰瑞的“精致”，是那外交官奶油与颜值极佳的粉嫩无花果，层层奶香，入口丝滑，是童年最甜的回忆。汤姆的“豪横”，是那酥脆的焦香坚果外皮，充斥口腔里舌尖上的快乐。泡芙脆皮体用了蛋清坚果封顶，比传统酥皮泡芙更有层次感，搭配新鲜整颗无花果和外交官奶油，让泡芙整体更加完美，每一口都让味蕾有新的惊喜。泡芙体里最上层加了黑芝麻奶油，很是加分。 #精英100烘焙大师赛参与活动: #精英100烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

牛奶（泡芙） 50g

、

黄油（泡芙） 20g

、

盐（泡芙） 1g

、

糖（泡芙） 1g

、

鸡蛋（泡芙） 2个

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉（泡芙） 30

、

卡士达酱

、

牛奶 200g

、

糖 40g

、

蛋黄 47g

、

金龙鱼糕点用低粉小麦粉 13g

、

玉米淀粉 6.5g

、

黄油 11g

、

淡奶油 100g

、

香草豆荚半根

、

坚果酥皮

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蛋白 18克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 25克

、

糖粉 40克

、

坚果粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酥皮部分，材料混合均匀即可
步骤2/9 点击查看大图
先做泡芙体：黄油牛奶，加一点糖和盐煮开，加入金龙鱼糕点用低筋面粉，关小火，快速搅拌均匀，成团后晾至温热。鸡蛋分次加入面糊，搅拌均匀再加入下一次，至最后一图状态即可
步骤3/9 点击查看大图
用裱花袋挤出大小均匀的泡芙
步骤4/9 点击查看大图
上边挤上脆皮酱，烤箱190度烤28分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
再制作卡士达酱，掉粉加入蛋黄搅拌均匀无干粉，加入适量牛奶混合，再倒入剩余牛奶，小火加热至微微粘稠离火，贴面晾凉
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油加入晾凉的卡士达酱打发，挤入泡芙内
步骤7/9 点击查看大图
再放一颗洗干净的无花果，顶部再挤入奶油，盖上泡芙壳即可
步骤8/9 点击查看大图
冷藏或冷冻一会口感更好
最后一步点击查看大图
萌萌的酥脆的泡芙