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无花果奶油蛋糕卷的做法

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无花果奶油蛋糕卷

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现在正是无花果上市的季节，做个无花果奶油蛋糕卷吃吃吧！做蛋糕必须用到低筋面粉，我选用金龙鱼低筋小麦粉，粉质细腻不易起筋，蛋糕成品细腻柔软，咬一口回味无穷。#精英100烘焙大师赛#

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配菜(中级)

蛋糕食材:

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

金龙鱼低筋小麦粉 40克

、

柠檬汁 3克

、

细砂糖 40克

、

奶油馅食材:

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 20克

、

开心果酱 8克

、

无花果 6个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材和金龙鱼低筋小麦粉。
步骤2/26 点击查看大图
无油无水的碗里加入牛奶和玉米油。
步骤3/26 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至乳化。
步骤4/26 点击查看大图
称好要用的金龙鱼低筋小麦粉。
步骤5/26 点击查看大图
筛入碗中。
步骤6/26 点击查看大图
用手动打蛋器划'Z'字搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，以同样的手法搅拌均匀，放在一边备用。
步骤8/26 点击查看大图
蛋清里面加入柠檬汁和细砂糖。
步骤9/26 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤10/26 点击查看大图
再高速打发至湿性发泡。
步骤11/26 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋白里面，翻拌均匀。
步骤13/26 点击查看大图
烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平。
步骤14/26 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤15/26 点击查看大图
上下管150度烤20分钟。
步骤16/26 点击查看大图
烤蛋糕的时间准备奶油馅:淡奶油里面加入细砂糖和开心果酱。
步骤17/26 点击查看大图
低速打发。
步骤18/26 点击查看大图
取一小部分装入有裱花嘴的裱花袋，剩下的装入另外一个裱花袋冷藏备用。
步骤19/26 点击查看大图
无花果洗干净去皮。
步骤20/26 点击查看大图
5个切成小块，1个切成大块装饰蛋糕用。
步骤21/26 点击查看大图
蛋糕出炉以后撕开油纸晾凉。
步骤22/26 点击查看大图
换一张油纸将晾好的蛋糕胚放在上面。
步骤23/26 点击查看大图
蛋糕胚切去四边，挤上开心果奶油馅放上无花果（如图）。
步骤24/26 点击查看大图
卷起来放冰箱冷藏定型1小时。
步骤25/26 点击查看大图
时间到取出蛋糕卷切块，挤上带裱花嘴的奶油，用留出来的无花果装饰一下。
最后一步点击查看大图
漂亮又好吃的无花果奶油蛋糕卷，舍不得吃啦！

小贴士

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，水果可以根据自己的喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-16 · 陕西省

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