连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面

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只有地道的小榨风味，才能激发出蟹黄的极致鲜香。金黄的菜籽油润过蟹壳，油脂的浓香与蟹的甘甜在锅里“滋啦”一声撞个满怀。搭配清甜的白菜，吸饱了汤汁的面条，每一口都是童年的温暖。因为是全家人一起吃，食材的分量比较大，大家可以适量调整比例。每次做这个面，家人都是赞不绝口！参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

4-5人份的量：

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

、

手杠面（普通面条） 1500克

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白菜 750克

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螃蟹 1-2只

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五花肉 500克

、

牛肉饼条 200克

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青蒜 3根

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芹菜 2根

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盐巴 3勺

、

鸡精 3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
不是所有的油，都能叫'外婆乡'。这碗面，是舌尖上的乡愁，更是秋天该有的仪式感。
步骤2/13 点击查看大图
需要用到的荤菜：五花肉切成细条、螃蟹洗净切小块、牛肉饼切条备用，剩下的就是素菜，白菜洗净切段，芹菜青蒜切段备用即可。一定要用白菜或者娃娃菜，其他菜味道有差。
步骤3/13 点击查看大图
锅热倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，地道小榨工艺，保留了菜籽油最原始浓郁的香气。
步骤4/13 点击查看大图
倒入切好的五花肉条，中火煸炒五花肉。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉煸炒出多余的油脂，要炒到五花肉微微焦黄才可以。
步骤6/13 点击查看大图
加入螃蟹翻炒几下，炒出香味。只有地道的小榨风味，才能激发出蟹黄的极致鲜香。
步骤7/13 点击查看大图
炒到螃蟹变色后，倒入3000毫升左右的清水，加入少量的芹菜、青蒜转大火煮开，这时候在熬汤底。因为这是4、5个人吃所以水量比较多，人不多水量就减少，这个汤熬出来很鲜，汤一定要多。
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汤煮开后，把汤倒入大的煮面锅里（平时蒸包子的那种大锅）继续开大火，加入白菜邦、面条一起煮（因为是鲜面淀粉较多，所以我的面条有提前焯水过，不然汤会浑浊）。
步骤9/13 点击查看大图
快煮开的时候加入牛肉饼条搅拌均匀一起煮。
步骤10/13 点击查看大图
这时候加入剩下的所有白菜大火煮开。
步骤11/13 点击查看大图
转小火加入盐巴、鸡精、青蒜、芹菜搅拌均匀即可关火。
步骤12/13 点击查看大图
金黄油亮的汤汁紧紧包裹住每一根面条，白菜软糯，面条爽滑。
最后一步点击查看大图
这一碗，既有大闸蟹的鲜美，又有菜籽油的浓香，更有大白菜的清甜。三口两口嗦完，连汤都要端着碗喝干净！