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果酱曲奇的做法

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果酱曲奇

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2026上半年，最火的饼干就是这个【果酱曲奇】。酥松曲奇裹着晶莹果酱，入口奶香绵柔，酸甜果酱恰到好处中和了黄油的香气，口感酥脆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

糖粉 35g

、

盐 1g

、

全蛋液 20g

、

炼乳 10g

、

奶粉 22g

、

低筋面粉 138g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
80g黄油软化成牙膏状。
步骤2/12 点击查看大图
加入35g糖粉➕1g盐，拌匀后打发。
步骤3/12 点击查看大图
不要过度打发，大约40秒到1分钟。黄油蓬松，呈羽毛状即可。我用的是细砂糖，打发出来就没有糖粉那么细腻。
步骤4/12 点击查看大图
20g常温全蛋液分次加入到黄油中，每次都要混合均匀。再加入10g炼乳，混合均匀。没有炼乳就不加。
步骤5/12 点击查看大图
筛入138g低筋面粉➕22g奶粉。
步骤6/12 点击查看大图
混合至无干粉即可，不要过度揉面，避免起筋。
步骤7/12 点击查看大图
将面团分成20g/个，此配方可以做15个。
步骤8/12 点击查看大图
在生坯上盖一张小保鲜膜。
步骤9/12 点击查看大图
用模具压出形状后再拿掉保鲜膜，这样就不会粘模具了。
步骤10/12 点击查看大图
生胚中间挤上果酱，或者放上一块巧克力，或者放点肉松。总之喜欢啥就放点啥。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱。（我做了4盘）烤多盘用风炉：150度烤25分钟。烤一盘用平炉：160度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-03 · 湖北省

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