松软香甜的戚风蛋糕
烤戚风蛋糕时加点炼乳，松软蓬松，成品无蛋腥味，香甜味美口感好，入口即化～ 参与活动: #解锁鹰唛炼奶的灵感搭配，参赛分享更多DIY饮品！#
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步骤1/8
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鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清盆必须无水无油！）。蛋黄盆中加入鹰唛炼奶、牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅匀。倒入软白低筋粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤2/8
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白糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打发至提起打蛋头能拉出短小直立的硬挺小尖角（硬性发泡），倒扣盆子蛋白不流动，插根筷子不倒！取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，抄底翻拌均匀。拌匀后倒回剩余的蛋白霜盆里，继续抄底翻拌均匀，动作要轻快。面糊倒入两个六寸模具中，在桌上轻震几下震出大气泡。
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步骤3/8
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放入提前140度预热5分钟以上的烤箱下层，上下火140度烤50分钟左右（每家烤箱脾气不同，注意观察上色情况灵活调整）。
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步骤4/8
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出炉后立刻在桌上震一下热气，然后马上倒扣在晾网上！一定要彻底晾凉再脱模。
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步骤5/8
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成品
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步骤6/8
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切块食用。
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步骤7/8
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组织细腻
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最后一步
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入口即化
蛋白打发不到位或者翻拌手法不对，都容易导致蛋糕长不高或塌陷。
每家烤箱脾气不同，请灵活调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-29 · 河南省
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