韭菜包子
生活是晨起幕落,日子是柴米油盐。比起浪漫,我更喜欢烟火气的平淡与真实。四方食事,不过一碗人间烟火。
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步骤1/13
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韭菜洗净切小段,倒入20g食用油拌匀,避免出水;胡萝卜焯水后切碎;干粉条温水泡软后绰水两分钟切小段,鸡蛋炒熟划散晾凉
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步骤2/13
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将准备好的韭菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条放入碗中
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步骤3/13
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准备普通面粉500g|温水250g|猪油10g|酵母5g
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步骤4/13
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搅合成面絮
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步骤5/13
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揉成光滑面团
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步骤6/13
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室温发酵两倍大,手指戳洞缓慢回弹
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步骤7/13
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揉搓排气,分成大小均匀的9个剂子
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步骤8/13
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擀成圆形,中间厚,边缘薄
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步骤9/13
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需要包的时候放入酱料拌匀,最后倒10g香油拌匀提香(酱料:蚝油20g|生抽15g|十三香2g|白糖3g|盐5g)
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步骤10/13
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调好馅后就可以开始包了
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步骤11/13
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再次醒发10分钟
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步骤12/13
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水开后,中大火蒸15分钟,焖3分钟
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最后一步
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皮薄馅多的韭菜包子就做好啦
Ps:
✅不同的面粉吸水性不同,水量可根据面团状态酌情添减
✅韭菜鸡蛋粉条馅一定要在包的时候再倒入酱料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-04-15 · 四川省
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