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霉豆腐的做法

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霉豆腐

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食材清单加入采购清单

老豆腐 2斤

、

腐乳曲 1包

、

粗辣椒面 40克

、

细辣椒面 40克

、

盐 100克

、

花椒粉 40克

、

白酒适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
豆腐切块上锅蒸10分钟，放凉备用
步骤2/17 点击查看大图
腐乳曲用温水重开，水温不能太高
步骤3/17 点击查看大图
放凉的豆腐在腐乳曲中滚一圈，争取每面都沾上
步骤4/17 点击查看大图
烤盘铺硅油纸，摆上过好腐乳曲的豆腐
步骤5/17 点击查看大图
盖上烤箱，第一天早上就长毛了
步骤6/17 点击查看大图
第二天早上就是满满的白毛了
步骤7/17 点击查看大图
锅子烧热倒入盐，盐比例一斤豆腐一两盐
步骤8/17 点击查看大图
辣椒粉根据自己口味去加就可以
步骤9/17 点击查看大图
这里关火再加入五香粉和花椒粉炒香即可
步骤10/17 点击查看大图
毛豆腐取出
步骤11/17 点击查看大图
每一个在白酒里滚一下
步骤12/17 点击查看大图
看看是不是很软糯
步骤13/17 点击查看大图
滚过白酒的豆腐放到料理每个面都沾上料粉
步骤14/17 点击查看大图
平均码放在罐子里，这个罐子一定要无水无油，我洗干净用开水烫了一下，然后又喷了一遍白酒才放的豆腐
步骤15/17 点击查看大图
弄好的豆腐倒上点香油香油可以很好的防止它变质
步骤16/17 点击查看大图
贴上标签，等7-15天2次发酵好再吃
最后一步点击查看大图
沾馒头拌面条都不错哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-11 · 山东省

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