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跳跳糖布朗尼脆块的做法

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跳跳糖布朗尼脆块

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这是3个6寸规格的，总成品约可以切190块

食材清单加入采购清单

玉米油 120克

、

黑巧克力 240克

、

黄油 120克

、

鸡蛋 9个

、

糖 180克

、

低筋面粉 210克

、

可可粉 60克

、

泡打粉 12克

、

【最后装饰】

、

巧克力 300克

、

跳跳糖 90克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
巧克力和玉米油，黄油，加热融化，降温至40度以下再用。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋加糖，打发至8字不易消失
步骤3/8 点击查看大图
勺小部分和巧克力液混合，再全部倒回鸡蛋糊里面，搅打均匀
步骤4/8 点击查看大图
消泡没关系，把粉类筛进来，翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
最终状态
步骤6/8 点击查看大图
倒入40L烤箱的烤盘，刮平整表面，中下层，165°，烤45分钟。竹签插进去没有湿的蛋糕屑带出来就是熟了。放冷冻1小时再切。
步骤7/8 点击查看大图
切成小方块，平铺在烤盘，风炉90°，烤80分钟。
最后一步点击查看大图
最终成品有190多块，950克左右。碎的巧克力不要，会粘巧克力和跳跳糖。把装饰的巧克力小火加热融化，全部融化了立马加进烤好的脆块里面，翻拌均匀，不然冷了很难裹均匀。最后分次倒入压碎的跳跳糖，混合均匀即可，稍微冷藏半个小时再打包会更方便。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-08 · 广东省

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