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西班牙新年味道｜炖小扁豆的做法

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西班牙新年味道｜炖小扁豆

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在伊比利亚的冬天，没有什么比一锅热腾腾的炖小扁豆更温暖的了。这是一道朴素的传统家常菜，土豆、胡萝卜和小扁豆被炖得绵软入味，烟熏甜椒粉、孜然、胡椒、月桂叶各种香料，和腊肠带来浓浓的香气。新年伊始，一家人围坐在桌边，锅里冒着炖小扁豆的热气和香味，便是冬日最踏实的团聚。炖煮时加入几颗欧洲青橄榄真的是点睛之笔，咬到时悄然带出一点咸鲜，让整锅滋味都活了起来。参与活动: #团圆爱加参，跟着大师解锁年味新吃法！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

熟小扁豆 400克（三个人吃）

、

素食腊肠 (Chorizo) 200克

、

土豆 1个

、

欧洲青橄榄 1小盘

、

洋葱 1个

、

孜然粉 2茶匙

、

胡萝卜 1个

、

香叶两片

、

黑胡椒粉 1/3茶匙

、

红椒粉（辣的还是不辣的自己选）适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

欧芹 1小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将土豆和胡萝卜去皮，切成大小均匀的块。将洋葱切碎、欧芹切碎。
步骤2/6 点击查看大图
将素食腊肠切成块。在锅中倒入橄榄油，将其煎熟，盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
用橄榄油继续将洋葱煎至金黄。放入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。加入没过食材的清水。
步骤4/6 点击查看大图
放入月桂叶、烟熏甜椒粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加盖，大火煮开后，转小火继续炖煮约8分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
最后一步点击查看大图
加入熟小扁豆，继续煮3分钟。最后加入煎好的素食腊肠和欧洲青橄榄，再煮2分钟即可关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-22 · 北京

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