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虾仁饺子

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鲜虾仁包饺子,狠高大上有木有!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
虾仁饺子的用料
虾仁饺子的做法
虾仁饺子的烹饪技巧

1、虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子总不及酒店的,原因何在呢?虾仁的质量要求当然不用多啰嗦!但许多家庭喜欢在虾仁中加许多其它材料,这也是导致虾仁不够嫩滑Q弹的重要原因。因为虾仁十分易熟,若加了其它不易熟的材料自然会导致虾仁过度煮制而失鲜嫩的口感。所以做虾仁水饺切记不要放过多不易熟的配料,如果一定要放,就放与虾肉同样好熟的鱼肉泥。另外,虾仁和鱼肉都是十分鲜美的食材,除了盐味,也尽量不要再添加过多的调味料。我这里为了增进馅料的层次,加了荸荠粒,青豆和玉米粒,都属于清淡甜香的食材,且都是焯熟了的,所以完全不必担心生熟与抢味的问题,却多了些脆爽与甜香,十分鲜美呢。 2、虾仁饺子包好,下开水锅中煮的时间也不宜过长,水开后1 分多钟看到饺子已浮上水面即可捞起,因此,饺子皮请尽量擀薄些才好。
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发布于 2014-03-10

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