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广式脆皮烧鹅

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小V漫生活

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太太乐鲜味厨房

烧鹅经过烤制后，外皮呈现诱人的金红色，红润油亮的色泽，象征着日子过得红红火火、兴旺发达，是春节喜庆氛围的完美体现。 在粤语中，“鹅”字与“我”字音近。一家人围坐吃鹅，有“家有肥鹅，金银满屋”的传统说法，寓意家庭富足、团团圆圆。 鹅肉还富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，具有益气补虚等优点。过年吃烧鹅，既是品尝一道皮脆肉嫩、香气四溢的美味，也是在享受一种红火吉祥的文化仪式感。从营养角度看，它是优质蛋白和矿物质的良好来源。 现在很多人追求食物本真的味道，所以我没有选择味道重一些的调料，而且用太太乐松茸鲜来腌制。因为它采用的云南的野生松茸，味道格外鲜美，让烧鹅拥有它独特味道的同时，还让其味道更加鲜美。
食材清单 加入采购清单
鹅（鹅脯鹅腿） 四分之一
、
太太乐松茸鲜 1勺
、
沙姜粉 1勺
、
柱侯酱 4勺
、
盐 15克
、
糖 1勺
、
麦芽糖浆 1勺
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

因为现在都是住楼房的原因，不能采用传统的果木熏烤，在家用烤箱烘烤更方便，为了防止鸭皮烤焦，脆皮水要烤一会儿再淋到鹅皮上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-20 · 山东省

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