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广式脆皮烧鹅的做法

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广式脆皮烧鹅

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烧鹅经过烤制后，外皮呈现诱人的金红色，红润油亮的色泽，象征着日子过得红红火火、兴旺发达，是春节喜庆氛围的完美体现。在粤语中，“鹅”字与“我”字音近。一家人围坐吃鹅，有“家有肥鹅，金银满屋”的传统说法，寓意家庭富足、团团圆圆。鹅肉还富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，具有益气补虚等优点。过年吃烧鹅，既是品尝一道皮脆肉嫩、香气四溢的美味，也是在享受一种红火吉祥的文化仪式感。从营养角度看，它是优质蛋白和矿物质的良好来源。现在很多人追求食物本真的味道，所以我没有选择味道重一些的调料，而且用太太乐松茸鲜来腌制。因为它采用的云南的野生松茸，味道格外鲜美，让烧鹅拥有它独特味道的同时，还让其味道更加鲜美。

食材清单加入采购清单

鹅（鹅脯鹅腿）四分之一

、

太太乐松茸鲜 1勺

、

沙姜粉 1勺

、

柱侯酱 4勺

、

盐 15克

、

糖 1勺

、

麦芽糖浆 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/8 点击查看大图
将四勺柱侯酱、两勺沙姜粉、15克盐和一勺糖还有一勺太太乐松茸鲜混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
涂到鹅身上腌制3小时。
步骤4/8 点击查看大图
用沸水浇淋鹅身，使表皮蛋白质凝固，达到增香去腥、定型的效果。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热200度，放入烤箱烤30分钟左右。（可根据实际情况调整）
步骤6/8 点击查看大图
麦芽糖浆加水混合均匀调成脆皮水淋到鹅皮上。
步骤7/8 点击查看大图
继续烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
好吃的家常广式脆皮烧鹅就做好啦。

小贴士

因为现在都是住楼房的原因，不能采用传统的果木熏烤，在家用烤箱烘烤更方便，为了防止鸭皮烤焦，脆皮水要烤一会儿再淋到鹅皮上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-20 · 山东省

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