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福禄双全 圆满狮子头

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Hui食

过年啦，家家户户的灶台就开始热闹起来。厨房里油锅滋啦一响，那股熟悉的香味就顺着空气飘出来。一家人，就在这香味里真正团圆了。团圆时刻，一道承载着 “福禄寿喜” 与 “团团圆圆” 的经典菜肴，才配得上这份难得的温馨与热闹。 说到年夜饭的吉祥担当，狮子头绝对是餐桌上的 “圆圆满满”。圆润饱满、色泽红亮，一口下去酥嫩多汁，精选肥瘦相间的猪肉，手工剁出细腻又带点颗粒感的肉馅，再加入葱姜、鸡蛋和少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，让每一粒肉都吸饱汤汁、充满弹性。团成大丸子下锅时，先炸至定型，再小火慢炖，让狮子头在汤汁里慢慢入味，变得酥而不烂、嫩而不柴。 想要做出这道年菜的灵魂，关键藏在一口好油里。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油作为中国菜籽油销量第一的品牌，一开瓶就是记忆里小时候的菜油香。不仅能去腥提味，让肉香更突出，还能上色增香，让狮子头红亮诱人、香气更复合。这样做出来的狮子头酥嫩多汁、入口即化，新年团圆时刻，老少皆宜，吃得更安心、更有味道。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
肉末 600g
、
马蹄 80g
、
西兰花 适量
、
生姜 1小块
、
小葱 适量
、
大葱 1段
、
大蒜 3瓣
、
香叶 1片
、
八角 1个
、
鸡蛋 1个
、
金龙鱼金标生抽（腌料） 2汤匙
、
金龙鱼金标蚝油（腌料） 1汤匙
、
砂糖（腌料） 2茶匙
、
白胡椒（腌料） 少许
、
淀粉（腌料） 2汤匙
、
外婆乡小榨菜籽油（腌料） 1汤匙
、
外婆乡小榨菜籽油（炸煮） 适量
、
金龙鱼金标生抽（芡汁） 3汤匙
、
金龙鱼金标蚝油（芡汁） 2汤匙
、
老抽（芡汁） 1汤匙
、
冰糖（芡汁） 适量
、
食盐（芡汁） 适量
、
淀粉（芡汁） 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

①伴碟用的青菜，可以按自己喜好选西兰花或者上海青、小白菜等。 ②猪肉建议使用肥瘦三七比例的，做出来的丸子油润多汁。 ③判断油温六成热，可插入筷子，看周围是否冒出连串小气泡，或者测油温约160～180°c。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-16 · 广东省

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