香煎青柠大虾｜塔塔酱解锁清爽中式吃法
凛冬时节，就馋这口鲜爽又暖心的滋味？这道青柠黄油大虾绝对是节日家宴的点睛之笔！金黄焦香的虾肉弹嫩多汁，搭配冠利塔塔酱的绵密醇厚，再糅合青柠的清新果香，中和了冬日肉食的厚重感，妥妥的中式餐桌硬菜，端上桌瞬间成为全家瞩目的美味～
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步骤1/6
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准备所有食材
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步骤2/6
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处理大虾：大虾剪去虾脚，剪开虾背挑出虾线，
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步骤3/6
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用刀背轻捶虾肉至松散，煎制后更易入味，口感也更弹嫩。
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步骤4/6
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调味腌制：往虾肉上撒少许盐和现磨黑胡椒，擦上青柠皮增香，静置5分钟，让基础鲜味牢牢锁在肉里。
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步骤5/6
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煎制大虾：平底锅倒油烧热，放入大虾先煎带肉的一面，煎至金黄后翻面，加一小块黄油融化，黄油的奶香让虾肉鲜味更浓郁，冬日吃来暖意十足。
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最后一步
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煎好的大虾装盘，最后擦一点青柠皮碎，铺几片青柠点缀提味，蘸上冠利塔塔酱是灵魂步骤——这款酱料带着酸黄瓜的清爽与奶油的绵密，和青柠大虾的鲜爽完美融合，解腻又提鲜，节日聚餐吃再多也不腻。
1. 处理虾肉时，用刀背轻捶力度要轻柔，只需要把虾肉敲至微微松散，避免捶碎影响卖相和口感。
2. 擦青柠皮增香时，只取表层绿色果皮，白色内瓤会发苦，反而破坏整体清新口感。
3. 煎虾用中小火慢煎，先煎带肉面能锁住汁水，加黄油后转小火，防止黄油焦糊发苦。
4. 塔塔酱建议冷藏后使用，冰爽绵密的口感，和热乎焦香的大虾搭配，解腻效果翻倍。
5. 这道菜现做现吃最佳，放凉后虾肉会变柴，黄油也容易凝固，影响风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-03 · 浙江省
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