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经典太妃糖玄米酥（2025新）—焦香酥脆，越嚼越香！的做法

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经典太妃糖玄米酥（2025新）—焦香酥脆，越嚼越香！

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这是我吃过最好吃的太妃糖，焦香酥脆，越嚼越香！配方中添加了海藻糖和玄米减少甜度，不甜腻不粘牙，太妃糖的香甜夹着玄米的酥香好吃停不下来。配方是28方盘一半的量，可以炒双份正好一盘。

食材清单加入采购清单

淡奶油 150克

、

白砂糖 90克

、

海藻糖 60克

、

黄油 30克

、

水怡 30克

、

海盐 2.5克

、

太妃酱 10克

、

玄米 150克

、

巴旦木 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把巴旦木和放糖的烤盘放烤箱80-90度保温
步骤2/14 点击查看大图
把除巴旦木、玄米以外所有食材加在一起电陶炉开大火2200瓦，不停的搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
熬到大泡泡转1400瓦中火继续不停搅拌
步骤4/14 点击查看大图
中途不停的搅拌，熬到粘稠锅边夹温度计，设定150度。
步骤5/14 点击查看大图
不停搅拌
步骤6/14 点击查看大图
温度升到150度就可以关火了
步骤7/14 点击查看大图
倒入保温的巴旦木和玄米。（玄米不用保温）
步骤8/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入保温的烤盘中（放糖的烤盘保温是防止冷热交替出油）
步骤10/14 点击查看大图
整形，压烤盘一半的厚度就可以了。（太厚包装袋不好装）
步骤11/14 点击查看大图
翻面再压一压，整理平整。（注意细节炒就不会出油，看看烤盘里干干的没出油）
步骤12/14 点击查看大图
晾几分钟就可以切了（凉了切会碎）
步骤13/14 点击查看大图
焦香酥脆，好吃停不下来！
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包装好一大盘哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-10 · 江苏省

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