无水南瓜餐包—色泽金黄，天然果香！

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不加一滴水的贝贝南瓜餐包，天然金黄色泽，松软绵密，清甜不腻，手撕拉丝超满足！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 590克

、

白糖 65克

、

奶粉 45克

、

炼乳 2条

、

鲜酵母 18克

、

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

南瓜泥（贝贝瓜） 290克

、

牛奶（看状态后加） 10-30克

、

黄油 50克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
贝贝南瓜蒸熟，取出290克南瓜泥备用。
步骤2/18 点击查看大图
将所有食材（除黄油和盐）放厨师机中。牛奶后放调节干湿度的，南瓜泥浓稠度不同，需要加再加。我的不需要加牛奶，干湿度正好。
步骤3/18 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉面10-12分钟揉出粗糙手套膜。
步骤4/18 点击查看大图
加黄油和盐，3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面5分钟左右。
步骤5/18 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤6/18 点击查看大图
薄薄的手套膜
步骤7/18 点击查看大图
取出整理一下，28度发酵30分钟。
步骤8/18 点击查看大图
一发后平均分成12份，100g左右一个面团，团圆后冷冻松弛20分钟再造型。（冷冻后面团硬硬的方便造型）
步骤9/18 点击查看大图
冷冻松弛好的面团按扁，擀开，翻面底部压薄卷起来。12个面团可以分两盘做，先把卷好的六个冷冻起来，不然回温就发酵了不好造型了。再做余下的六个放冰箱冷冻，换出第一盘再编花。
步骤10/18 点击查看大图
按顺序拿出第一个卷，搓长40厘米，先打个扣，底下的一头向上穿进扣里，上面的一头向下，两个头捏紧，五环花就做好了。
步骤11/18 点击查看大图
造好型放28深烤盘里，底部垫硅胶垫。
步骤12/18 点击查看大图
放入发酵箱温度35度，湿度75进行第二次发酵。
步骤13/18 点击查看大图
发酵2倍大，取出表面喷水入炉烘烤。
步骤14/18 点击查看大图
风炉：200度预热，150度烤25分钟平炉：上火170度，下火190度烤25分钟，颜色满意盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
出炉啦！趁热刷一层黄油，保湿又好看。
步骤16/18 点击查看大图
柔软拉丝
步骤17/18 点击查看大图
天然果香＋松软口感，一口沦陷！
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撕着吃超过瘾！