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自制香菇牛肉酱的做法

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自制香菇牛肉酱

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食材清单加入采购清单

牛肉 300克

、

洋葱三分之一个

、

小米辣 200克

、

干香菇 60克

、

菜籽油 500克

、

蒜头 2头

、

生抽 3勺

、

耗油 2大勺

、

高度酒 10ml

、

盐 10克

、

小葱 50克

、

生姜一块

、

红线椒 300克

、

白芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切大块后焯水，再切成肉沫（我切成了丁，吃的时候会有颗粒感），香菇泡发好后，挤干水份，用绞肉机绞碎，辣椒和蒜分别绞碎。
步骤2/9 点击查看大图
起锅倒油，油热后放入切好的洋葱和小葱，小火慢慢熬出香味。
步骤3/9 点击查看大图
熬到葱和洋葱微焦时捞出不要
步骤4/9 点击查看大图
倒入切好的肉沫，大火翻炒，炒出水份
步骤5/9 点击查看大图
牛肉水份炒干至表面有点微焦时加入蒜蓉拌匀
步骤6/9 点击查看大图
加入切好的辣椒和香菇末一起翻炒均匀，加入盐，生抽，蚝油，高度白酒一起调味，开大火熬干辣椒和香菇里的水份，熬的时候要不停翻动，防止糊锅底
步骤7/9 点击查看大图
熬到这个样子就差不多了，加入白芝麻和香油继续翻拌均匀关火
步骤8/9 点击查看大图
放到自然冷却后就可以装瓶啦
最后一步点击查看大图
上面的食料一共做了这三小瓶，装瓶前大概称了一个，成品差不多有1000克，第一次做味道很不错哟，煮面条的时候来一勺拌面绝了，夹馒头也很不错，下次可以多做一点送人

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-28 · 广东省

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