自制红葱酥
红葱头不同于洋葱哦 炸好的红葱丝酥脆，适合拌面，做碱水结、贝果等。
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步骤1/10
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买了两斤红葱，去皮后约680克。
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去皮后
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步骤3/10
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洗净晾干水分，切成丝。
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步骤4/10
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油倒入锅中，加热至90度时，倒入红葱丝。
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步骤5/10
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中小火加热，油温100度以上后，葱丝漂起。
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步骤6/10
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油温115度以上时，葱丝变得发黄，撒适量盐，用铲子不停搅动。
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步骤7/10
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关火，捞出。全程17～20分钟左右。
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步骤8/10
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放在铺了油纸的篮子里晾凉。
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步骤9/10
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放入密封罐里，倒入食用油密封保存。
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最后一步
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晾凉后，葱丝变得酥脆。
这些红葱的量正好装满1L的罐子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-07-31 · 北京
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