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毛笋盐鸡煲

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春暖花开，清明前后，正式吃毛笋的最佳季节。盐鸡，这鸡是网购湖北那边的，说是那边特色哦，老鸡，很香，很有味道，云云贵贵川川的家人们，也可以用自家腊肉，腊排骨辣猪脚啥的替换，都不错喔！对于咱们四川人腌货类当然是喜欢的，我这道菜，也算不上惊喜，倒也喜欢。今天真的是好巧不巧，清理好了后的肉和菜都是刚好350克

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

盐鸡 350克

、

毛笋 350克

、

生姜 1块

、

干辣椒 10克

、

花椒适量

、

蒜苗叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备毛笋，盐鸡(我这只用了半只）提前冷水泡了个把小时，
步骤2/8 点击查看大图
毛笋切块，或者厚片！鸡清洗好，剁成想要的大小块。准备干辣椒，生姜备用
步骤3/8 点击查看大图
锅里烧油，下姜片和几粒花椒炒香
步骤4/8 点击查看大图
随着倒入鸡和干辣椒爆香哦(我大概炒了6分钟样子）
步骤5/8 点击查看大图
加入冷水没过鸡
步骤6/8 点击查看大图
水开后下笋，再次烧开，
步骤7/8 点击查看大图
转入电饭煲里，我煲了40分钟
最后一步点击查看大图
起锅前加入蒜苗回回锅，那咸香咸香的食欲感瞬瞬间爆棚。有条件的可以把它盛出来放进干锅里一边烧着一边吃，想想就仪式感满满哦

小贴士

1这种腌货类，基本不用另外再放盐。都有味道的， 2只为吃上新鲜笋子的鲜味，所以没有添加其他过多调料，以保持原汁原味 3因为这道菜是焖煲的，所以笋子不需要戳水，也不会涩 4 腌货类，都建议提前冷水泡泡，免得过于太咸了纯属个人烧法，喜欢者可借鉴，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-02

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