柠檬去骨鸡爪

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡爪 1000克

、

小青柠檬 6个

、

小米辣 6个

、

蒜泥 1头蒜

、

醋 5勺

、

生抽 6勺

、

食用油 2勺

、

饮用水 2碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡爪洗净，备用
步骤2/20 点击查看大图
小青柠和小米辣洗净，备用
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锅中水烧开，放入鸡爪，煮8分钟
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煮8分钟后，准备出锅过冷水
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鸡爪过冷水，顺便清洗一下，冷水浸泡2分钟
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捞出鸡爪，沥干水分，放入盘子，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻8分钟
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因为冰箱里可能熟食、生肉都混在一起，所以熟食建议裹上保鲜膜冷冻，避免交叉污染。
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趁着冷冻的间隙，小米辣切圈，备用
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小青柠切片，备用
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一头蒜横切开，方便快速剥皮
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大蒜剥皮
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大蒜切碎
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半碗生抽
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半碗醋，白醋或者陈醋都可以，看你家里有什么醋
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小青柠，小米辣，生抽，醋，混合均匀
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适量食用油
步骤17/20 点击查看大图
混合均匀，备用
步骤18/20 点击查看大图
经过冷冻后的鸡爪，取出，在鸡爪背面划上刀口，深入骨头，然后把骨头从背面拔出。这一步比较耗费时间，从性价比的角度考虑，可以只去掉鸡爪根部的大骨头，其他的小骨头就算了。
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去骨后的鸡爪倒入容器，接着倒入调味料，倒入两碗饮用水（矿泉水、白开水、饮水机冷水等等都可，只要是可以直接饮用的水就行），搅拌均匀。
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装盘，即可食用，冷藏后风味更佳。