香煎带鱼
酥香可口，吃的停不下来 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
25克
90克
24克
673
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/5
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带鱼清理干净，两面都划上花刀
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步骤2/5
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先用盐把带鱼涂抹一遍，再放入葱姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，八角，五香粉，倒入料酒，抓拌均匀，按摩几分钟，密封后放入冰箱冷藏过夜
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步骤3/5
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去除调料后用厨房纸吸干表面水分，薄薄的裹上一层淀粉
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步骤4/5
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起锅烧油，把腌鱼的调料（不要液体）放入凉油中小火爆香后捞出料渣，转大火把油烧至6成热，撒一圈盐，放入带鱼段，中小火煎至两面金黄捞出，转大火把油烧至7~8成热，放入带鱼复炸一下
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最后一步
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酥酥脆脆的特别好吃，如果带鱼小而薄，连骨头都能炸酥，特别香。也可以蘸椒盐或糖醋汁吃
炸小料时，油温不要太高，避免葱姜上带着料汁造成溅油
煎鱼时，油要烧热再放鱼，等到定型再翻面，不要频繁翻面
腌鱼时间不要少于三小时，以免不入味
如果鱼段太大太厚，里面炸不了太酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-29
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