虎皮古早蛋糕

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水浴烤法的蛋糕，俗称烫面蛋糕或抖臀蛋糕，哪个集美不爱呢？今天就来分享一下制作方法。参与活动: #奇妙烘焙屋#

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158克
85克
221克

1298
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 130克

、

玉米淀粉 20克

、

玉米油 110克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 10个

、

白糖 90克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
做蛋糕前先把模具准备好，我用的八寸方形活底蛋糕模具，所以先在外面包了一层锡纸，因为要用水浴烤法，所以要防止进水，不是活底模具就不要包锡纸啦，模具里面还是要准备一层油布的，这样方便脱模
步骤2/12 点击查看大图
低粉和玉米淀粉先混合一下，倒入提前用微波炉高火加热1分钟的玉米油，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋清蛋黄先分离开，分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清分三次加入白糖，打发至大弯钩状态
步骤6/12 点击查看大图
蛋白霜分次倒入面糊中
步骤7/12 点击查看大图
翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
把面糊倒入模具中，轻震两下排出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
表面挤上几道蛋黄液，用牙签来回画一下，画出虎皮的效果
步骤10/12 点击查看大图
烤盘倒入温水，厚度2厘米放入模具
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱最底层，上下火130度烤90分钟
最后一步点击查看大图
烤好出炉后脱模晾凉，切块就可以吃了