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芝士流心古早蛋糕(烫面法)

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今天和大家分享芝士流心古早蛋糕的做法。古早蛋糕是利用了烫面的方法,把面粉预先糊化,加上水浴法烤制,让蛋糕达到极致软嫩的口感。古早蛋糕有几个需要注意的点。第一是烫面的温度,一定要保持在70-80度之间。第二是蛋白霜打发程度,一定要是湿性发泡。最后是水浴法烤盘里水的温度,加入的水最好在50-60度之间。只要把握住了这几点,你的蛋糕就很难失败,喜欢的朋友们可以试着做起来。
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154克
89克
202克


1335
千卡

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发布于 2022-06-15 · 福建省

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