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鲜嫩入味的红烧大排

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红烧大排是一道色泽靓丽、鲜香味美的经典菜品。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，炸的大排味道就是香，还原了小时候的味道～～参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

大排 7块约500克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 200ml

、

冰糖 35克

、

淀粉适量

、

生抽 3勺

、

蜂蜜红烧酱油 2勺

、

八角茴香 2个

、

料酒 1勺

、

香葱 3根

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，处理干净所有食材。
步骤2/7 点击查看大图
将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。放在案板上，用敲肉锤拍打两面，破坏大排的组织纤维，使肉质更嫩。将大排加入姜片、葱段和料酒，腌制15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
准备好红烧料汁。
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤5/7 点击查看大图
将油温加热至七成热，将大排放入油锅中，炸两面至微黄捞出。锅中留底油，放入葱段、姜片和八角茴香炒出香味，加入调味料汁。放入炸过的大排，加入开水没过食材；大火煮开后转中小火煮20分钟左右转大火，煮至汤汁稍有粘稠时关火，将红烧大排捞出装盘。
步骤6/7 点击查看大图
倒入汤汁后，撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
一道鲜嫩入味的红烧大排就制作完成了。这道菜品色泽靓丽，鲜香味美，味道甜鲜适中。可以配饭和面一起享用，味道非常美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-10 · 江苏省

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