蛋挞
114克
63克
324克
2306
千卡
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步骤1/5
先把面粉和玉米淀粉按5:1的比例混和,加入酥油,用温水和面,每次加一点水,直到面团光滑柔软,像耳垂儿那样就可以了,用保鲜膜包好,放置20分钟。
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步骤2/5
马其林切薄,包上保鲜膜,在室温下软化,用擀面棍轻轻敲打,再擀平。
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步骤3/5
把面团擀成马其林的三倍大小,包好,放在冰箱冷藏室15分钟,取出擀成长片,像叠被子那样,四折,再放进冰箱,这个过程重复两到三次,最后擀成长片,顺长卷起来,我的面比较多,卷了两卷。
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步骤4/5
面团切成0.5-1cm左右厚的剂子,捏成合适挞模大小的圆片,放进挞模,在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的,先把牛奶白砂糖微波加热,使糖溶化,放凉一些加入吉士粉,炼乳,再加蛋黄,最后把奶油搅进去,略打发。
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最后一步
烤箱 220度,25分钟,出炉。虽然热量比较高,但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑,还是忍不住多吃了几个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-02-22
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