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杏鲍菇炒三丁

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

前腿猪肉 100克

、

胡萝卜 1/2根

、

尖辣椒 1个

、

小米椒 5个

、

大蒜 6瓣

、

蚝油 1汤勺

、

白糖 1/2勺

、

食盐 2克

、

太太乐减盐生抽 1汤勺

、

白胡椒粉 2克

、

淀粉 1勺

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
前腿猪肉肥瘦分开切丁。瘦肉丁放入碗中加入食盐白胡椒粉一点点小苏打
步骤2/9 点击查看大图
淋入1汤勺太太乐减盐生抽加入1勺玉米淀粉抓拌肉丁抓至肉丁上浆肉丁抓出黏性淋入少许食用油抓拌均匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
杏鲍菇洗净切成小丁胡萝卜削皮切丁尖辣椒和小米椒分别切丁备用。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜剥去蒜皮切成滚刀小块。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅烧热放油倒入杏鲍菇丁大火翻炒。持续翻炒炒出杏鲍菇的水分杏鲍菇炒塌炒出焦边盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅中留少许底油放入肥肉丁中火煸出油脂。肥肉炒出油放入蒜块炒出蒜香。瘦肉丁入锅炒至断生肉丁炒至变色放入胡萝卜大火翻炒
步骤7/9 点击查看大图
胡萝卜略翻炒片刻加入1/2勺白糖炒化。加入1汤勺蚝油炒出鲜香味。放入辣椒丁快速翻炒炒出辣椒的香辣味
步骤8/9 点击查看大图
辣椒炒断生加入提前炒好的杏鲍菇。杏鲍菇入锅翻炒均匀撒入食盐快速翻炒至食材均匀入味即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉丁中加入小苏打可以让猪肉的口感更嫩。杏鲍菇要炒透炒干水分口感才最佳。因为加了蚝油所以盐的用量要比平时少一些而且提鲜类的调味料也不用再放了。喜欢吃辣的朋友可以把尖椒换成杭椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-29 · 北京

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