巧克力古早蛋糕
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步骤1/8
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1大豆油烧至150-160℃,倒入过筛好的低筋粉和可可粉里搅拌至无颗粒状
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步骤2/8
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称入牛奶搅拌均匀然后加入蛋黄继续搅拌均匀
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步骤3/8
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步骤4/8
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蛋白加盐和柠檬汁塔塔粉打至有鱼眼泡,加入糖的三分之一继续搅拌至糖融化,加入的剩余糖的一半继续搅拌至糖融化,继续加入剩余的糖打至湿性发泡
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步骤5/8
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步骤6/8
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分两次拌入到面糊中翻拌均匀,倒入模具中烘烤
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步骤7/8
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平炉下火160℃,上火170℃,烤盘中加冰和热水约2cm高处,烤盘底部垫冷却网,烤85-90分钟出炉、退模冷却即可
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-29 · 上海市
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