暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤  熬出奶白汤的技巧的做法 点击查看大图

暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧

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猪肚鸡汤在广东是一道很出名的老火汤,适合秋冬进补,深得老广们喜爱。每年秋冬季节,一些卖猪肚鸡汤的店更是生意红火,天还没有黑,店里便坐满了食客。这汤味道浓香,猪肚爽脆,鸡肉细嫩,两种食材搭配起来,不仅味道鲜美,而且营养价值十分高。大人小孩多喝此汤能增强体力,改善营养不良。 猪肚鸡汤有的是汤色奶白,有的汤色却比较清,多数人都喜欢浓郁奶白的汤,感觉这样营养更高味道更好。其实外面卖的猪肚鸡汤有的并不是直接煮出来的汤色,而是后期用牛奶和椰浆加工而成,一般人喝不出差别,甚至觉得更鲜美。不过我还是喜欢不加工直接煮成的奶白浓汤,只需要注意两个小技巧,在家自己也能煲出大厨水准的猪肚鸡汤。 下面我给大家介绍今日的汤谱,一起来为家人煮一锅暖心暖胃的猪肚鸡汤。 参与活动: #洗手作羹汤#
胡椒猪肚鸡汤的用料
胡椒猪肚鸡汤的做法
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧

1、建议不要用嫩鸡,因为这个是老火汤,煲汤时间较久。用嫩鸡熬汤,鸡肉会变得十分软烂,影响口感。而且老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质比嫩鸡更多,煲汤自然会更鲜美。 2、白胡椒的用量决定了这汤的辛辣程度,建议用现敲碎的胡椒粒去煮汤,味道会更辛辣正宗。不过如果家里有小孩不能喝胡椒汤,可以不加胡椒直接煮猪肚鸡汤,煮好后先将小孩的汤另外装出来,再放白胡椒粉调味煮一会就可以,味道虽略逊一点,但能让一家人都喝上美味的汤。 3、清洗猪肚必须有耐心,按方法反复清洗处理干净后再煲汤。虽然清洗麻烦一点,但只要汤鲜肉美,这都不算事。 4、想要喝奶白的浓汤就按着食谱的两个秘诀去做。如果喜欢喝清汤,可以在完成撇走泡沫的步骤后,转中小火慢炖。 5、有的人喜欢煮这汤时放姜片一起煲,其实只要清洗猪肚时处理好,完全不需要放姜片去腥。可以根据个人喜好放姜片。
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发布于 2019-11-02

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