香煎黑虎虾，厨房小白也可以做出私房菜的即视感，美味一触即发
手掌一半大小的黑虎虾，除了用蒜蓉清蒸、白灼之外，还可以怎么做？我家最受欢迎的做法，就是香煎黑虎虾。孩子们说这是很高级的一种吃法，有私房菜的即视感，色香味俱全。 看起来很高级的香煎黑虎虾，其实做法很简单，厨房小白也可以胜任。首先，食材要新鲜，虾的品质一定要好。其他的，交给我。
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步骤1/7
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步骤2/7
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黑虎虾提前解冻，用厨房剪刀剪去虾头，沿虾背中间部位，对半剪开，取出虾线，用厨房纸巾吸干水分；独蒜去皮切成蒜片。
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步骤3/7
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将盐均匀地涂抹在黑虎虾上，根据个人口味撒上黑胡椒碎。
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步骤4/7
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热锅下玉米油，用中小火将蒜片煎至金黄，盛出蒜片待用。
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步骤5/7
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原锅下黑虎虾，带壳的一面朝下，用锅铲尽量将黑虎虾压平。
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步骤6/7
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煎1分钟左右后，将黑虎虾翻面，将另一面也煎上1分钟左右。
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最后一步
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重新将黑虎虾翻面，看看火候，若黑虎虾已经熟了，即可装盘食用，若火候欠缺一些，可以再煎一会。
这道菜，我做过几回，整个虾头一起下去煎的，没有剪去虾头煎的漂亮，虾头也不要浪费，可以单独煎着吃。
许多美食博主都很喜欢用黄油煎黑虎虾，黄油的味道更浓郁，但我觉得黄油的香味会盖过虾的鲜味，用玉米油等植物油更能品尝到虾的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-20 · 广东
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