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清水炖羊肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜 1根

、

羊腿肉 500克

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

花椒 15粒

、

白胡椒粉 1克

、

食盐 2克

、

味精 1克

、

白酒一小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
羊腿肉改刀切块，泡一个小时，泡出血水。砂锅内放入羊腿肉，清水，姜片、葱段，一小勺白酒大火煮沸，撇去血沫。放入十几粒花椒。煮半个小时，放食盐，煮汤的时候盐可以少放，只有淡淡的咸味即可。
步骤2/4 点击查看大图
血沫撇净后就可以转小火，微微沸腾即可。继续炖煮1个小时。
步骤3/4 点击查看大图
炖煮至羊肉轻松用筷子扎透，放入切滚刀块的胡萝卜煮熟。
最后一步点击查看大图
碗底放葱花、香菜，少许盐、一丢丢白胡椒粉、一丢丢味精。先盛入煮好的肉汤，再捞入香喷喷的羊肉，这时候羊肉的肥肉部分入口即化，瘦肉部分软烂不柴。暖心又暖胃。

小贴士

煮羊汤切记不可放过多香料，汤会变黑，只放葱姜、一点花椒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-18 · 河南

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