苹果味戚风蛋糕
很久没做戚风蛋糕了 有些手生了 不过总体来说还是不错的 用苹果汁代替牛奶 口感是酸酸甜甜的好吃 用ERNTE原汁机榨取的苹果汁都不用过滤 清洗也特别方便 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/16
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把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的碗中，蛋清放入冰箱冷冻室几分钟
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步骤2/16
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苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
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步骤3/16
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苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好
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步骤4/16
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把玉米淀粉和低筋粉混合过筛到碗中
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步骤5/16
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搅拌至无干粉状态再倒入蛋黄此时烤箱上下火155度预热10分钟
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步骤6/16
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再次翻拌均匀备用
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步骤7/16
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取出蛋清倒入3-5滴柠檬汁，一次性倒入细砂糖，打蛋器高速打发蛋清
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步骤8/16
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蛋清打发至小尖角状态，也就是干性发泡，再低速打发1分钟整理气泡
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步骤9/16
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取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合
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步骤10/16
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翻拌均匀
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步骤11/16
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再倒回蛋清中翻拌均匀
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步骤12/16
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蛋糕糊从高处倒入模具中，用细签子划几下，再震几下整出大气泡
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步骤13/16
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烤箱155度，中下层烘烤43分钟左右即可
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步骤14/16
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出炉后快速从高处震几下，然后倒扣脱模
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步骤15/16
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酸酸甜甜，松软蛋糕
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最后一步
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把切成小块的苹果用ERNTE原汁机榨出果汁
选用六寸模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-19 · 山东省
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