『抹茶点茶』在家手冲抹茶的方式

浏览 6987 · 收藏 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“放茶具的手，要有和爱人分离的心情。”这种心情在茶道里叫“残心”，就是在行为上的绵绵密密。即使简单如放茶具动作，也要轻巧，有深沉的心思与情感，才算是个懂茶的人。反过来，一个人和爱人分离的心情，若能如放下名贵茶具的手那么细心，把诀别的痛苦化为祝福的愿望，心中没有丝毫憎恨，留存的只有珍惜与关怀，才是懂得爱情的人。境界高的茶师，并不在于他能品味好茶，而在于他对待喝茶这个动作与态度，即使喝的只是普通粗茶，他也能找到其中的情趣。 ——林清玄喝抹茶是我早晨的新习惯。第一次尝到抹茶的时候，我感到甜美的植物味道，带着一丝丝坚果香气，还有柔和的苦涩，在我嘴里萦绕不去，我开始欣赏它独特的泥土气息、那抹鲜艳的绿色，从此我就爱上了抹茶。抹茶对健康也很有好处。 ■它富含抗氧化剂。抗氧化剂是神奇的营养素和酵素，可以让我们的皮肤看起来更年轻，增强记忆力和注意力，提高代谢，燃烧脂肪。 ■还含有一种特殊的氨基酸，能够令人放松平静。 ■抹茶粉含有和咖啡一样多的咖啡因，但它被人体吸收的速度较慢。这意味着抹茶的咖啡因副作用更小。所以如果你想提振精神，又在戒咖啡瘾，可以选择抹茶。抹茶其实起源于中国，多见于宋人笔记。古人称这种沏茶方法为“点茶”，九世纪末随日本遣唐使进入日本，被岛国人民所接受并推崇，发扬光大成为今天的日本茶道。虽然唐宋的点茶与现代的日本抹茶是有差异的。但是所带来的的身心享受则是相同的。对我来说，搅打和享用这盏「翡翠绿杯」，能够提醒我放慢生活节奏，欣赏简约之美，并带来平静的体验。 ■制作抹茶需要准备的4件用具：抹茶是一种研磨后的细粉，所以与烹泡散叶绿茶的方法不大相同。制作抹茶需要专门的茶具： 1.茶碗：茶碗有各种尺寸和风格，区别用于浓茶和薄茶。夏天用浅碗，可以使茶迅速冷却；冬天用深碗使茶保持较久的温热。 2.茶筅这个搅拌器有80个齿。它能够让抹茶粉和水彻底的融合，并且创造出丰富的泡沫。 3. 茶勺细细长长的茶勺方便于挑出抹茶粉，虽然看起来普通，但是它具有定量，一勺有固定的克数。常见的是竹子制作的，也有的使用稀有木材或象牙制成的。对于一个普通的茶碗，需要1.5勺的抹茶粉（约2克）和60-80ml的热水。 4.细网筛：抹茶粉容易结块，在冲泡前过筛有助于质地细腻，从而得到更细致绵密的茶汤。

食材清单加入采购清单

抹茶粉 1.5-2g

、

热水 4-5大勺(60-80ml)

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将热水倒入碗中，轻轻搅动茶筅。*这样既可以热碗，又能够软化竹尖，让耙齿变得灵活和有弹性，从而有效地搅拌。
步骤2/7
倒掉热水，用干净的软布擦干碗的内部。
步骤3/7 点击查看大图
取一人份抹茶约1.5-2g(2小勺左右或者3木勺)。
步骤4/7 点击查看大图
细滤网过筛抹茶粉。*这将确保没有结块，保证茶汤的光滑。
步骤5/7 点击查看大图
取60-80ml的热水(约85-90℃)沿着边沿倒入茶碗。
步骤6/7 点击查看大图
一只手拿着茶碗，另一只手(用前三个手指)握住茶筅，手腕灵活用巧力。沿着边缘从底部画圆圈，让抹茶粉和热水混合，消除大颗粒。当茶汤开始有小气泡时，开始搅拌茶的表面:用手腕力量握着茶筅画'M'型，前后快速刷打出绵密泡沫。直到抹茶表面有一层厚厚的泡沫。*用手腕，而不是手臂。
最后一步点击查看大图
:-D