奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)
奶茶吐司，又想喝奶茶，又想想吃吐司，还要想吃冰激淋大伙们的福音来了，三倍的快乐你忍得住嘛。必须亲自动手做起来，里面夹上自己制作的冰激凌，吃的第一口味道好吃到让我惊呆，可以说这么搭配绝了，你们一定一定要做起来。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
178克
102克
734克
4367
千卡
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步骤1/13
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苹果菌水。
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步骤2/13
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苹果酵种鲁邦种。
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步骤3/13
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锡兰奶茶(港式奶茶的味道，区别在于自己做特别浓)锡兰红茶4包500克95℃热水泡6分钟，350克奶油，40克炼乳，黑白淡奶1罐，牛奶1升。
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步骤4/13
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除了海盐和黄油，其他全部放入搅拌缸。
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步骤5/13
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和面至手套膜，面温不超过27℃。
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步骤6/13
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室温28℃醒发一小时。不回缩即可进行下一步。
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步骤7/13
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滚圆。松弛20分钟。
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步骤8/13
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拍成四方形。
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步骤9/13
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上下向中间折叠。
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步骤10/13
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然后对折，掌根压紧。松弛20分钟。
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步骤11/13
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拍成长条，擀卷。
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步骤12/13
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38℃，湿度80，发酵1小时左右。
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最后一步
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截面。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。
注:如果纯粹使用奶茶配方做，那么里面茶味不浓，需要茶碎末增加风味。(鲁邦种为何添加量这么大，主要是弃种太多)，如果大家是添加大量水的奶茶，那么水量要减少预留起码要40克。等下一期教大家制作多宽冰激凌，来度过这炎炎的夏日。
最后希望大家喜欢这一款奶茶吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-17
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