大盘鸡

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超级下饭的一盆。鸡肉滑嫩土豆绵密微微辣丝丝甜 …… 参与活动: #中小学生做饭指南#

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14克
45克
81克

569
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

青椒 2个

、

土豆 1个

、

洋葱 1/2个

、

盐 4克

、

生抽 2勺

、

老抽 1/2勺

、

花椒 15粒

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

白糖 1勺

、

蕃茄酱 1勺

、

面粉 30克

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿剁成小块，放入盆中。加入适量面粉。抓拌揉搓5分钟左右。倒入清水反复冲洗干净。控干水分备用。
步骤2/11 点击查看大图
土豆胡萝卜切滚刀块泡入水中。青椒洋葱分别切块备用。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜切小丁。
步骤4/11 点击查看大图
生姜切片
步骤5/11 点击查看大图
准备少许花椒干辣椒。
步骤6/11 点击查看大图
碗中放入如图的调料搅拌均匀制成料汁。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅烧热放油下入花椒粒和干辣椒炸香。放入姜片蒜块炒香。控干水的鸡块入锅大火翻炒，炒出鸡块的水分。
步骤8/11 点击查看大图
鸡块炒至变色烹入料酒。大火翻炒炒出肉腥味。料汁搅拌均匀加入鸡块中。翻炒至鸡块裹上料汁，加入开水没过鸡块。
步骤9/11 点击查看大图
锅内的汤大火煮沸淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。控干水的土豆和胡萝卜下入锅内。盖上锅盖中火炖30分钟。开盖后放入青椒块和洋葱。
步骤10/11 点击查看大图
大火翻炒片刻至青椒断生。炒至锅内汤汁浓稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鸡块用面粉搅拌是利用面粉的吸附作用清洁鸡块残留的血污。能更有效的去腥。料汁里加了1勺番茄酱可以去腥还能让鸡块更滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-13

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