大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
116克
212克
75克
1859
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/15
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准备食材。
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葱切段，姜切片。
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步骤3/15
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土豆洗净去皮切滚刀块。
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步骤4/15
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青椒切滚刀块。
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步骤5/15
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锅中宽水加入葱姜，洗净的鸡块冷水下锅，焯水飞血沫后沥水捞出备用。
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步骤6/15
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另取一锅，锅中适量油放入一颗八角，5颗冰糖，中小火慢慢将冰糖炒化炒出糖色。
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步骤7/15
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翻炒至表面均匀粘上糖色。
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步骤8/15
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入2勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油和2勺黄豆酱，翻炒均匀。
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步骤9/15
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加入葱姜干辣椒，香叶，花椒。
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步骤10/15
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下入土豆块继续翻炒均匀。
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步骤11/15
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加入适量的热水（能没过食材即可），加盖焖煮至土豆变得透明。
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步骤12/15
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开盖，大火收汁。
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步骤13/15
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最后加入青椒翻炒均匀即可。
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步骤14/15
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出锅装盘！
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最后一步
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这大盘鸡看着就流口水，尤其糖色炒得漂亮，香辣鲜嫩又开胃。
炒糖色时要注意火候，不要炒太焦，成菜颜色会不好看，味道发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-20 · 山东省
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