酸爽开胃【酸菜鸡】下饭一绝！

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腌制好的酸菜，散发着特有的发酵香，同时也吸收了足够的盐分，做菜时不用怎么调味就自带了咸鲜。最适合的吃法是与肉烹饪，于是我选了肉质肥厚的鸡腿来搭档，做了个酸菜鸡煲~ 要配得这大好的酸菜，鸡肉处理也得下点功夫。我今天教个新招，腌制肉时加少量牛奶，可以去除肉腥味、增加奶香，最重要的，还能让鸡肉更嫩更滑哦~ 同酸菜煮成酸爽的金汤煲，香气弥漫，在阴雨绵绵的日子，着实开胃下饭~

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26克
73克
36克

646
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个（约700g）

、

酸菜 400g

、

食盐 3g

、

生抽 10g

、

蚝油 20g

、

白胡椒粉 1g

、

白砂糖 2g

、

牛奶 20g

、

黄酒 15g（或料酒）

、

姜片 5片

、

蒜瓣 25g

、

红葱头 50g

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

干辣椒 6个

、

香菜段少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.鸡腿洗净沥干水分斩块；酸菜洗净攥干水分，切大块备用
步骤2/5 点击查看大图
2.往鸡块碗里加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、牛奶用手抓拌均匀，腌制半小时备用
步骤3/5 点击查看大图
3.热锅倒油，放入酸菜块用中火将酸菜表面的水分炒干，盛出备用
步骤4/5 点击查看大图
4.锅不用洗，直接倒适量的油，倒入姜片、蒜瓣、红葱头用中小火爆香，炒至焦黄色捞出备用
最后一步点击查看大图
5.还是同一个锅，放入鸡块用大火翻炒至表面微微焦黄，快速倒入烧热的砂锅中，加入黄酒翻炒均匀再倒入刚刚爆香的葱姜蒜、酸菜和香料（八角、香叶、干辣椒），加入100g清水盖上锅盖，小火焖煮15分钟（中途翻面两次），开盖撒上香菜段即可开吃